Ярославские производители молочной продукции представили планы на 2026 год. Холдинг «АгриВолга» увеличит выпуск органики, а Угличский сыродельно-молочный завод (УСМЗ) делает ставку на сыры, несмотря на общее сокращение объемов производства.
Сельскохозяйственный холдинг «АгриВолга» (входит в группу компаний «Васта») опубликовал производственные планы на 2026 год. Предприятие намерено выпустить 3,503 тыс. тонн продукции. Из этого объема 1,154 тыс. тонн придется на органическую продукцию, что на 5% больше, чем годом ранее. Оставшиеся 2,350 тыс. тонн составит неорганическая продукция.
В структуре производства «АгриВолги» традиционно лидирует коровье молоко — 1,913 тыс. тонн. Кисломолочной продукции (кефир, ряженка, угурт) будет выпущено 828 тонн, творога — 495 тонн, сметаны — 193 тонны. Также в планах производство 42 тонн масла, 15 тонн козьего молока, 14 тонн сливок и 2,4 тонны козьего сыра.
Угличский сыродельно-молочный завод, также входящий в структуру холдинга, ожидает снижение общих объемов. В 2026 году здесь выпустят 4,765 тыс. тонн продукции против 6,065 тыс. тонн в 2025 году. Основной объем придется на кисломолочную продукцию — 1,998 тыс. тонн. Производство сыра составит 1,135 тыс. тонн, сметаны — 892 тонны, молока — 522 тонны, масла — 217 тонн.
Новые сорта и рост сырного направления
Несмотря на общее сокращение объемов, УСМЗ планирует увеличить долю сыра в структуре выпуска на 16% по сравнению с 2025 годом. Этому должно способствовать расширение ассортимента. К уже запущенной в 2025 году линейке твердых сыров добавится сорт «Старый Углич».
«АгриВолга» также обновит линейку козьих сыров. Начнется выпуск полутвердого сыра «Капра Мисто» и твердого «Капра Матуро». Ранее предприятия холдинга подтвердили органическую сертификацию своей продукции в ФГБУ «ВГНКИ», подведомственном Россельхознадзору .
Итоги 2025 года: рекорды и сложности
В 2025 году на производственных мощностях «АгриВолги» было выпущено 1,128 тыс. тонн органической молочной продукции. Больше всего произвели коровьего молока — 486 тонн. Сметаны выпустили 204 тонны, творога — 197 тонн. Кисломолочной продукции (кефир, ряженка, йогурт) изготовили 152 тонны. Также произведено 63 тонны масла, 13 тонн козьего молока, 13 тонн сливок и 1,4 тонны козьего сыра.
УСМЗ в 2025 году показал следующие результаты: кисломолочная продукция — 2,075 тыс. тонн, молоко — 1,842 тыс. тонн, сыр — 986 тонн, сметана — 895 тонн, творог — 148 тонн, масло — 1,201 тыс. тонн.
Генеральный директор холдинга «АгриВолга» и УСМЗ Михаил Левин охарактеризовал 2025 год как сложный для экономики и продовольственного рынка. Ключевая ставка ЦБ на уровне 14,3% сдерживала операционную деятельность. Цены на молочную продукцию выросли на 19-34%, при этом спрос сократился на 2,8% в годовом выражении. На рынке образовался избыток предложения, что создало риски перепроизводства.
Эти данные подтверждаются и отраслевой статистикой. По информации Союзмолоко, запасы сыров в России выросли на 34%, а сливочного масла — почти на 100% . При этом потребительский спрос смещается в сторону премиальных категорий: продажи густых йогуртов выросли на 6,6%, а гранулированного творога — на 11,2% .
Для стабилизации ситуации производители вынуждены искать новые ниши. УСМЗ, в частности, продолжает инвестировать в развитие. Рядом с заводом в первом полугодии 2026 года будет введена в эксплуатацию биофабрика по производству заквасок стоимостью 4,3 млрд рублей. Предприятие мощностью 32-35 тонн продукции сможет занять до 25% российского рынка, который сейчас на 90% зависит от импорта .
Сельскохозяйственный холдинг «АгриВолга» (входит в группу компаний «Васта») опубликовал производственные планы на 2026 год. Предприятие намерено выпустить 3,503 тыс. тонн продукции. Из этого объема 1,154 тыс. тонн придется на органическую продукцию, что на 5% больше, чем годом ранее. Оставшиеся 2,350 тыс. тонн составит неорганическая продукция.
В структуре производства «АгриВолги» традиционно лидирует коровье молоко — 1,913 тыс. тонн. Кисломолочной продукции (кефир, ряженка, угурт) будет выпущено 828 тонн, творога — 495 тонн, сметаны — 193 тонны. Также в планах производство 42 тонн масла, 15 тонн козьего молока, 14 тонн сливок и 2,4 тонны козьего сыра.
Угличский сыродельно-молочный завод, также входящий в структуру холдинга, ожидает снижение общих объемов. В 2026 году здесь выпустят 4,765 тыс. тонн продукции против 6,065 тыс. тонн в 2025 году. Основной объем придется на кисломолочную продукцию — 1,998 тыс. тонн. Производство сыра составит 1,135 тыс. тонн, сметаны — 892 тонны, молока — 522 тонны, масла — 217 тонн.
Новые сорта и рост сырного направления
Несмотря на общее сокращение объемов, УСМЗ планирует увеличить долю сыра в структуре выпуска на 16% по сравнению с 2025 годом. Этому должно способствовать расширение ассортимента. К уже запущенной в 2025 году линейке твердых сыров добавится сорт «Старый Углич».
«АгриВолга» также обновит линейку козьих сыров. Начнется выпуск полутвердого сыра «Капра Мисто» и твердого «Капра Матуро». Ранее предприятия холдинга подтвердили органическую сертификацию своей продукции в ФГБУ «ВГНКИ», подведомственном Россельхознадзору .
Итоги 2025 года: рекорды и сложности
В 2025 году на производственных мощностях «АгриВолги» было выпущено 1,128 тыс. тонн органической молочной продукции. Больше всего произвели коровьего молока — 486 тонн. Сметаны выпустили 204 тонны, творога — 197 тонн. Кисломолочной продукции (кефир, ряженка, йогурт) изготовили 152 тонны. Также произведено 63 тонны масла, 13 тонн козьего молока, 13 тонн сливок и 1,4 тонны козьего сыра.
УСМЗ в 2025 году показал следующие результаты: кисломолочная продукция — 2,075 тыс. тонн, молоко — 1,842 тыс. тонн, сыр — 986 тонн, сметана — 895 тонн, творог — 148 тонн, масло — 1,201 тыс. тонн.
Генеральный директор холдинга «АгриВолга» и УСМЗ Михаил Левин охарактеризовал 2025 год как сложный для экономики и продовольственного рынка. Ключевая ставка ЦБ на уровне 14,3% сдерживала операционную деятельность. Цены на молочную продукцию выросли на 19-34%, при этом спрос сократился на 2,8% в годовом выражении. На рынке образовался избыток предложения, что создало риски перепроизводства.
Эти данные подтверждаются и отраслевой статистикой. По информации Союзмолоко, запасы сыров в России выросли на 34%, а сливочного масла — почти на 100% . При этом потребительский спрос смещается в сторону премиальных категорий: продажи густых йогуртов выросли на 6,6%, а гранулированного творога — на 11,2% .
Для стабилизации ситуации производители вынуждены искать новые ниши. УСМЗ, в частности, продолжает инвестировать в развитие. Рядом с заводом в первом полугодии 2026 года будет введена в эксплуатацию биофабрика по производству заквасок стоимостью 4,3 млрд рублей. Предприятие мощностью 32-35 тонн продукции сможет занять до 25% российского рынка, который сейчас на 90% зависит от импорта .