Кондитерская фабрика «Акульчев», известная своими вафельными изделиями, приняла решение свернуть производство сэндвич-мороженого. Продукт, тестовый запуск которого состоялся в конце 2024 года, уже исчез с полок магазинов.
Основатель компании Сергей Акульчев в интервью местному изданию Chelny-biz.ru объяснил, что проект столкнулся с серьезными рыночными препятствиями. Главной причиной стала высокая конкуренция в этом сегменте.
Он отметил, что на рынке уже присутствуют сильные игроки, которые занимаются этим профессионально. Сама фабрика не производила мороженое целиком. Компания изготавливала вафли, а саму начинку и сборку обеспечивали сторонние организации. Несмотря на достойное качество и вкус готового продукта, конкурировать с монстрами индустрии из Набережных Челнов, Новосибирска и Москвы оказалось сложно.
По словам предпринимателя, для успеха в этой нише нужно действовать предельно профессионально, иметь широкий ассортимент и специальную команду. В итоге было принято решение, что это не совсем тот сегмент, в котором компания чувствует себя уверенно, и из него лучше уйти.
Это не первый случай, когда фабрика отказывается от амбициозных идей. Сергей Акульчев вспомнил и о прошлом проекте Dessert Boutique, который тоже пришлось закрыть. Этот проект был запущен в 2009 году и задумывался как творческая лаборатория. Он включал в себя производство дорогих десертов и сеть фирменных бутиков в крупных торговых центрах Татарстана. В него было вложено около 1 миллиона евро.
Бизнесмен признает, что проект был эмоциональным и ярким, а продукция отличалась европейским качеством. Однако высокая себестоимость, большое количество ручного труда, значительные расходы на аренду и зарплату сделали его экономически несостоятельным. Красивая идея не приносила прибыли, и ее пришлось оставить. Впрочем, некоторые наработки, например, рецепты макарун, которые сейчас выпускает фабрика, перекочевали именно из того закрытого бутика.
Опыт с мороженым показал, что даже успешные производители могут ошибаться в выборе новых направлений. Выход на перенасыщенный рынок без собственного полного цикла производства и должной экспертизы оказался слишком рискованным шагом. Компания решила не распылять силы и сосредоточиться на тех продуктах, где она чувствует себя уверенно.