Российские исследователи представили новую разработку в области пищевой безопасности. Ученые Томского государственного университета совместно с коллегами из Сибирского отделения РАН создали упаковочную пленку, способную эффективно подавлять рост вредных микроорганизмов на поверхности продуктов.
Основой инновации стали двухкомпонентные наночастицы оксида цинка и серебра. Эти частицы, разработанные в лабораториях ТГУ, обладают уникальным свойством. Под воздействием света они действуют как миниатюрные очистители, генерируя активные формы кислорода, которые разрушают клетки бактерий и грибков. При этом сами частицы безопасны для человека и окружающей среды.
Важной задачей было интегрировать наночастицы в структуру полипропилена, не нарушив ключевые свойства материала. Исследователям удалось сохранить прочность и гибкость пленки, придав ей выраженные антимикробные характеристики. Лабораторные испытания показали, что модифицированный материал подавляет практически сто процентов тестовых микроорганизмов, включая золотистый стафилококк и грибы Candida albicans.
Как отмечают разработчики, на текущий момент в России отсутствует серийное производство подобных упаковочных решений для пищевой промышленности. Внедрение такой технологии позволит не только повысить безопасность продуктов, но и заметно продлить срок их годности. Даже незначительное увеличение периода хранения способно снизить экономические потери производителей и ритейлеров.
Технология уже защищена патентом. По словам ученых, разработка полностью готова к передаче промышленным предприятиям для организации коммерческого выпуска. Работа над проектом велась при поддержке Министерства науки и высшего образования Российской Федерации, а ее результаты опубликованы в научных изданиях.
Основой инновации стали двухкомпонентные наночастицы оксида цинка и серебра. Эти частицы, разработанные в лабораториях ТГУ, обладают уникальным свойством. Под воздействием света они действуют как миниатюрные очистители, генерируя активные формы кислорода, которые разрушают клетки бактерий и грибков. При этом сами частицы безопасны для человека и окружающей среды.
Важной задачей было интегрировать наночастицы в структуру полипропилена, не нарушив ключевые свойства материала. Исследователям удалось сохранить прочность и гибкость пленки, придав ей выраженные антимикробные характеристики. Лабораторные испытания показали, что модифицированный материал подавляет практически сто процентов тестовых микроорганизмов, включая золотистый стафилококк и грибы Candida albicans.
Как отмечают разработчики, на текущий момент в России отсутствует серийное производство подобных упаковочных решений для пищевой промышленности. Внедрение такой технологии позволит не только повысить безопасность продуктов, но и заметно продлить срок их годности. Даже незначительное увеличение периода хранения способно снизить экономические потери производителей и ритейлеров.
Технология уже защищена патентом. По словам ученых, разработка полностью готова к передаче промышленным предприятиям для организации коммерческого выпуска. Работа над проектом велась при поддержке Министерства науки и высшего образования Российской Федерации, а ее результаты опубликованы в научных изданиях.