Финский сыровар выпустил чеддер со сроком хранения несколько лет

Финская компания Jukolan Juusto разработала сыр, который не требует холодильника

В Финляндии началось производство необычного чеддера. Сыроварня Jukolan Juusto из города Йоутс представила продукт, прошедший сублимационную сушку. Твердый сыр превратили в кубики, которые могут храниться несколько лет при обычной комнатной температуре.

Генеральный директор и сыровар предприятия Маркку Лииас рассказал, что подобные технологии уже используют в Соединенных Штатах. Для европейского рынка такой формат все еще является новинкой. Компания производит традиционный чеддер уже более двадцати лет и теперь решила освоить инновационный метод обработки.

Сублимационная сушка — это дорогостоящий процесс. Он требует специального оборудования и значительных энергозатрат. По этой причине готовый продукт будет ориентирован на покупателей с высоким достатком. Производителям придется искать обеспеченных клиентов, готовых платить за необычные свойства товара.

Несмотря на высокую цену, спрос на продукт уже формируется. Немецкие розничные сети проявили заинтересованность и ведут переговоры о поставках. Кроме того, компания уже начала экспортные отгрузки. Около пяти процентов произведенной партии направляется в Сингапур и Гонконг.

В компании рассчитывают, что разработка поможет им удвоить оборот. В ближайшие три года они планируют увеличить выручку до двух миллионов евро. В числе потенциальных заказчиков также рассматриваются авиакомпании и производители яхт. Для них важно наличие продуктов питания, которые не портятся в длительных поездках и не занимают места в холодильнике .