Студенты Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н. В. Верещагина разрабатывают новый вид сливочного масла. Их проект сочетает традиции молочного дела с современными запросами на здоровое питание и оригинальные вкусы.
Продукт отличается сниженной жирностью, достигнутой за счет частичного замещения молочного жира растительными компонентами. Ключевым ингредиентом, определяющим пользу масла, стал дигидрокверцетин. Это мощный природный антиоксидант, получаемый из древесины сибирской лиственницы. Как отмечает одна из авторов проекта Валерия Смирнова, это вещество не только естественным образом продлевает срок хранения продукта, но и придает ему функциональные свойства, способствуя оздоровлению организма.
Чтобы сделать масло интересным для потребителя, команда провела опрос и на его основе добавила в рецептуру натуральные сиропы. Выбор пал на сироп из сосновых шишек и сироп из плодов рябины. Эти добавки призваны создать новый вкусовой опыт и обогатить продукт дополнительными полезными элементами, следуя тренду на использование даров природы.
«Мы хотим, чтобы масло было не просто полезным, но и вкусным, запоминающимся. Сейчас мы как раз на этапе экспериментов, подбираем баланс, тестируем образцы», — делится Валерия Смирнова.
Разработка уже получила серьезное признание. Она вошла в число одиннадцати проектов академии, победивших во всероссийском конкурсе «Студенческий стартап», и получила грант в размере одного миллиона рублей от Фонда содействия инновациям. Эти средства будут направлены на закупку сырья и оборудования, а также на оформление технической документации и патентов.
Цель студентов выходит за рамки учебной работы. Они намерены создать завершенный продукт, готовый к выходу на рынок здорового питания, и запатентовать собственную технологию его производства. Как подчеркивают разработчики, для них это шаг в сторону создания доступных, вкусных и технологичных полезных продуктов.
Продукт отличается сниженной жирностью, достигнутой за счет частичного замещения молочного жира растительными компонентами. Ключевым ингредиентом, определяющим пользу масла, стал дигидрокверцетин. Это мощный природный антиоксидант, получаемый из древесины сибирской лиственницы. Как отмечает одна из авторов проекта Валерия Смирнова, это вещество не только естественным образом продлевает срок хранения продукта, но и придает ему функциональные свойства, способствуя оздоровлению организма.
Чтобы сделать масло интересным для потребителя, команда провела опрос и на его основе добавила в рецептуру натуральные сиропы. Выбор пал на сироп из сосновых шишек и сироп из плодов рябины. Эти добавки призваны создать новый вкусовой опыт и обогатить продукт дополнительными полезными элементами, следуя тренду на использование даров природы.
«Мы хотим, чтобы масло было не просто полезным, но и вкусным, запоминающимся. Сейчас мы как раз на этапе экспериментов, подбираем баланс, тестируем образцы», — делится Валерия Смирнова.
Разработка уже получила серьезное признание. Она вошла в число одиннадцати проектов академии, победивших во всероссийском конкурсе «Студенческий стартап», и получила грант в размере одного миллиона рублей от Фонда содействия инновациям. Эти средства будут направлены на закупку сырья и оборудования, а также на оформление технической документации и патентов.
Цель студентов выходит за рамки учебной работы. Они намерены создать завершенный продукт, готовый к выходу на рынок здорового питания, и запатентовать собственную технологию его производства. Как подчеркивают разработчики, для них это шаг в сторону создания доступных, вкусных и технологичных полезных продуктов.