На прилавки собственной розничной сети компании «Прогресс Агро» снова вернулось сливочное масло. Производитель принял решение возобновить выпуск этого продукта, сделав ставку на традиционный подход к изготовлению.
Технологи молочного завода бережно доработали рецептуру, но главный принцип производства остался незыблемым. Масло здесь делают по старинке, методом сбивания сливок. Это та самая технология, которая позволяет добиться насыщенного сливочного вкуса, сохранить неповторимый аромат и добиться аппетитного желтоватого оттенка, знакомого многим с детства.
В отличие от метода преобразования высокожирных сливок, который сегодня широко распространен на крупных производствах, сбивание дает более плотную и пластичную структуру. Именно такое масло потребители часто называют «настоящим» за его способность сохранять форму и характерную текстуру.
На первом этапе завод выпускает традиционное масло с жирностью 82,5 процента. Это так называемое «Традиционное» масло, которое считается эталонным продуктом в своей категории и производится исключительно из натуральных сливок. Фасуют продукт в брикеты по одному килограмму.
Объемы производства пока небольшие и ориентированы в первую очередь на удовлетворение спроса внутри компании. Как отметил начальник производства Дмитрий Бельков, завод выпускает около пятидесяти килограммов масла в сутки. Такого количества достаточно, чтобы полностью закрыть потребность собственной розничной сети. Для производителя сейчас важнее не гнаться за количеством, а оттачивать стабильность качества и сохранять тот самый натуральный вкус, к которому привыкли постоянные покупатели.
В ближайшее время ассортиментный ряд планируют расширить. В разработке находится выпуск масла в порционной упаковке из кашированной фольги весом 180 и 200 граммов. Такая фасовка удобнее для розничного покупателя. Кроме того, на заводе готовятся запустить линию по производству масла жирностью 72,5 процента, известного как «Крестьянское». Этот вид масла традиционно пользуется высоким спросом благодаря более выраженному вкусу и способности хорошо намазываться даже после охлаждения.
Технологи молочного завода бережно доработали рецептуру, но главный принцип производства остался незыблемым. Масло здесь делают по старинке, методом сбивания сливок. Это та самая технология, которая позволяет добиться насыщенного сливочного вкуса, сохранить неповторимый аромат и добиться аппетитного желтоватого оттенка, знакомого многим с детства.
В отличие от метода преобразования высокожирных сливок, который сегодня широко распространен на крупных производствах, сбивание дает более плотную и пластичную структуру. Именно такое масло потребители часто называют «настоящим» за его способность сохранять форму и характерную текстуру.
На первом этапе завод выпускает традиционное масло с жирностью 82,5 процента. Это так называемое «Традиционное» масло, которое считается эталонным продуктом в своей категории и производится исключительно из натуральных сливок. Фасуют продукт в брикеты по одному килограмму.
Объемы производства пока небольшие и ориентированы в первую очередь на удовлетворение спроса внутри компании. Как отметил начальник производства Дмитрий Бельков, завод выпускает около пятидесяти килограммов масла в сутки. Такого количества достаточно, чтобы полностью закрыть потребность собственной розничной сети. Для производителя сейчас важнее не гнаться за количеством, а оттачивать стабильность качества и сохранять тот самый натуральный вкус, к которому привыкли постоянные покупатели.
В ближайшее время ассортиментный ряд планируют расширить. В разработке находится выпуск масла в порционной упаковке из кашированной фольги весом 180 и 200 граммов. Такая фасовка удобнее для розничного покупателя. Кроме того, на заводе готовятся запустить линию по производству масла жирностью 72,5 процента, известного как «Крестьянское». Этот вид масла традиционно пользуется высоким спросом благодаря более выраженному вкусу и способности хорошо намазываться даже после охлаждения.