Молочная отрасль нарастила производство до рекордных объемов

По итогам 2025 года производство сырого молока в России достигло 34,3 миллиона тонн. Этот показатель стал наивысшим за последние тридцать лет. Объявленная цель на 2030 год еще амбициознее 38,5 миллиона тонн. Однако дальнейшее развитие отрасли зависит не только от объемов, но и от экономической эффективности всей цепочки.

Рост производства позволил обеспечить сырьем перерабатывающие заводы и увеличить выпуск практически всех основных видов молочной продукции. Отмечается рост как внутреннего потребления, так и экспорта. За последние годы экспортная выручка в сегменте значительно выросла.

Несмотря на рекорды, уровень самообеспеченности страны молоком пока не достиг целевых 90%, составляя немногим более 87%. Частично потребность покрывается поставками из Беларуси. При этом расчеты показывают, что к 2030 году на объединенном рынке России и Беларуси могут возникнуть существенные излишки сырья. Это делает экспорт критически важным для устойчивого развития отрасли. Планируется нарастить экспорт молочной продукции до 1,2 миллиона тонн.

Главным вызовом становится конкуренция. Цена на сырое молоко в Беларуси традиционно ниже, что создает ценовое давление. Как отметили в Минсельхозе, для конкуренции необходимо снижение себестоимости. Решить эту задачу простым увеличением поголовья невозможно. Требуется системная работа над эффективностью.

Основные резервы видят в масштабировании и технологическом перевооружении. Государство делает ставку на крупные роботизированные комплексы, которые показывают лучшую продуктивность. Развитие генетики, кормовой базы и внедрение цифровых систем выделяются как ключевые направления. Государственная поддержка отрасли за последние годы также была существенно увеличена.

Отдельным риском для планов по росту потребления называют меняющиеся потребительские тренды, в частности, распространяющиеся мнения о снижении пользы молочных продуктов для взрослых. Этому вопросу планируется уделить информационное внимание. Также на внутренний спрос может повлиять ужесточение борьбы с фальсификатом через совершенствование систем контроля.

Таким образом, молочная отрасль, достигнув количественных рекордов, вступает в качественно новую фазу развития, где на первый план выходят себестоимость, экспортная конкурентоспособность и адаптация к меняющемуся рынку.