На прошедшей в Москве международной выставке DairyTech участники деловой программы обсудили текущие вызовы и перспективы молочной отрасли. Одной из ключевых тем стало обеспечение российских производителей необходимыми ингредиентами, в частности заквасочными культурами.
Генеральный директор компании «Культура Молока» Андрей Соллогуб в своем выступлении отметил, что уход с рынка ряда крупных иностранных поставщиков создал вакуум, который готовы заполнить отечественные производители. Его компания, объединившая экспертов отрасли, стала дистрибьютором будущей продукции Угличской биофабрики, запуск которой запланирован на первую половину 2026 года.
Новый бренд заквасок МолАктив, созданный в партнерстве с биофабрикой, предлагает решения для производства широкого ассортимента продукции от сыров до традиционных кисломолочных напитков. Особенностью разработок является их адаптация под специфику российского сырья и технологические линии местных заводов.
По словам Соллогуба, текущая потребность рынка в заквасках оценивается в 10 миллиардов рублей. Задача, которую ставит перед собой «Культура Молока», увеличить долю молока, сквашиваемого на отечественных заквасках, до 30%. Это позволит не только обеспечить стабильность поставок, но и сохранить привычные для потребителей вкусы, а также создать новые продукты.
Эксперты подчеркивают, что вопрос импортозамещения касается не только заквасок. Как отметила профессор Татьяна Савенкова, из нескольких сотен пищевых добавок, используемых в промышленности, в России производится лишь около тридцати наименований. Наращивание собственных мощностей в этой сфере является важной задачей для достижения технологического суверенитета.
Рост производства в молочной отрасли, в частности сыроварении, подтверждает востребованность таких решений. Отечественные производители уже обеспечивают более 70% внутреннего спроса на сыр, и для дальнейшего развития им необходимы надежные поставки качественных ингредиентов. Новые российские проекты, такие как Угличская биофабрика, призваны стать их основой.
Генеральный директор компании «Культура Молока» Андрей Соллогуб в своем выступлении отметил, что уход с рынка ряда крупных иностранных поставщиков создал вакуум, который готовы заполнить отечественные производители. Его компания, объединившая экспертов отрасли, стала дистрибьютором будущей продукции Угличской биофабрики, запуск которой запланирован на первую половину 2026 года.
Новый бренд заквасок МолАктив, созданный в партнерстве с биофабрикой, предлагает решения для производства широкого ассортимента продукции от сыров до традиционных кисломолочных напитков. Особенностью разработок является их адаптация под специфику российского сырья и технологические линии местных заводов.
По словам Соллогуба, текущая потребность рынка в заквасках оценивается в 10 миллиардов рублей. Задача, которую ставит перед собой «Культура Молока», увеличить долю молока, сквашиваемого на отечественных заквасках, до 30%. Это позволит не только обеспечить стабильность поставок, но и сохранить привычные для потребителей вкусы, а также создать новые продукты.
Эксперты подчеркивают, что вопрос импортозамещения касается не только заквасок. Как отметила профессор Татьяна Савенкова, из нескольких сотен пищевых добавок, используемых в промышленности, в России производится лишь около тридцати наименований. Наращивание собственных мощностей в этой сфере является важной задачей для достижения технологического суверенитета.
Рост производства в молочной отрасли, в частности сыроварении, подтверждает востребованность таких решений. Отечественные производители уже обеспечивают более 70% внутреннего спроса на сыр, и для дальнейшего развития им необходимы надежные поставки качественных ингредиентов. Новые российские проекты, такие как Угличская биофабрика, призваны стать их основой.