Проект студентки Вологодской государственной молочнохозяйственной академии Татьяны Демидовой получил грант в один миллион рублей от Фонда содействия инновациям. Средства будут направлены на создание отечественного функционального продукта для питания спортсменов.
Разработка ведется под руководством доцента Владимира Шохалова. Основная цель команды создать полностью российский продукт из натурального сырья, который сможет составить конкуренцию импортным аналогам на рынке спортивного питания.
В основе рецептуры лежат два белковых компонента, получаемых с помощью технологии мембранного разделения. Это сывороточный белок и мицеллярный казеин. Их комбинация обеспечивает как быстрое, так и пролонгированное поступление аминокислот в организм, что способствует эффективному восстановлению мышц после физических нагрузок.
Отличительной особенностью продукта станет добавление лактитола. Этот пребиотик призван поддерживать здоровую микрофлору кишечника, что особенно важно при повышенном потреблении белка. Таким образом, продукт решает две задачи одновременно восполняет потребности в белке и заботится о пищеварении.
Работы проводятся на базе учебно-опытного завода академии. Грант позволит приобрести необходимое оборудование, включая специальные мембраны, и провести углубленные исследования. Планируется, что к весне будет готов прототип продукта, после чего начнутся испытания по определению его стабильности и срока годности.
Этот проект открывает перспективу для развития нового направления в российской молочной промышленности, ориентированного на производство высокотехнологичных функциональных продуктов для здоровья.
Разработка ведется под руководством доцента Владимира Шохалова. Основная цель команды создать полностью российский продукт из натурального сырья, который сможет составить конкуренцию импортным аналогам на рынке спортивного питания.
В основе рецептуры лежат два белковых компонента, получаемых с помощью технологии мембранного разделения. Это сывороточный белок и мицеллярный казеин. Их комбинация обеспечивает как быстрое, так и пролонгированное поступление аминокислот в организм, что способствует эффективному восстановлению мышц после физических нагрузок.
Отличительной особенностью продукта станет добавление лактитола. Этот пребиотик призван поддерживать здоровую микрофлору кишечника, что особенно важно при повышенном потреблении белка. Таким образом, продукт решает две задачи одновременно восполняет потребности в белке и заботится о пищеварении.
Работы проводятся на базе учебно-опытного завода академии. Грант позволит приобрести необходимое оборудование, включая специальные мембраны, и провести углубленные исследования. Планируется, что к весне будет готов прототип продукта, после чего начнутся испытания по определению его стабильности и срока годности.
Этот проект открывает перспективу для развития нового направления в российской молочной промышленности, ориентированного на производство высокотехнологичных функциональных продуктов для здоровья.