В Международном колледже сыроделия и профессиональных технологий готовят не только технологов, но и будущих сырных сомелье. Обучение здесь строится на принципах творческого подхода. Студенты берут за основу классические рецептуры и экспериментируют, предлагая собственные варианты молочных продуктов.
Лучшие идеи находят свою аудиторию на научно практических конференциях. Так, на одной из них, прошедшей в ноябре, студенческие разработки оценивало жюри из представителей молочных производств. Это дало возможность увидеть, насколько предложения учащихся жизнеспособны и интересны для реального сектора.
Преподаватель Светлана Абакумова приводит пример такой работы. Студент Захар Гейко разработал рецепт адыгейского сыра с добавлением хрена. Идея оказалась перспективной. Хрен продукт локальный, он хорошо хранится и придает сыру пикантный вкус, делая его отличной основой для закусок. Захар не только предложил рецепт, но и самостоятельно изготовил пробный образец для презентации.
Помимо сыров, студенты работают над обновлением других категорий. Появляются рецепты йогуртов и творожных сырков с разнообразными добавками. Некоторые из этих проектов сейчас находятся на стадии тестирования, а самые удачные могут пополнить ассортимент молочных заводов.
Выпускники колледжа часто продолжают научные изыскания, уже в роли преподавателей. Мария Гутова, которая теперь сама учит студентов технологии продуктов, вместе с ними разрабатывала питьевой йогурт с пчелиной пыльцой и творожные сырки с грецким орехом и грушей.
Выбор пчелиной пыльцы в качестве добавки был осознанным. Этот продукт богат витаминами, поддерживает иммунитет и традиционно популярен в Алтайском крае, где расположен колледж. Как отмечает Мария Гутова, пыльца придает йогурту легкий медовый привкус и теплый желтоватый оттенок. Работа с творожными сырками пока носит экспериментальный характер, но уже открывает пути для новых продуктов.
Такой подход к обучению, сочетающий теорию, практику и прямой диалог с индустрией, позволяет готовить специалистов, способных не просто воспроизводить, но и творчески развивать традиции сыроделия.
Лучшие идеи находят свою аудиторию на научно практических конференциях. Так, на одной из них, прошедшей в ноябре, студенческие разработки оценивало жюри из представителей молочных производств. Это дало возможность увидеть, насколько предложения учащихся жизнеспособны и интересны для реального сектора.
Преподаватель Светлана Абакумова приводит пример такой работы. Студент Захар Гейко разработал рецепт адыгейского сыра с добавлением хрена. Идея оказалась перспективной. Хрен продукт локальный, он хорошо хранится и придает сыру пикантный вкус, делая его отличной основой для закусок. Захар не только предложил рецепт, но и самостоятельно изготовил пробный образец для презентации.
Помимо сыров, студенты работают над обновлением других категорий. Появляются рецепты йогуртов и творожных сырков с разнообразными добавками. Некоторые из этих проектов сейчас находятся на стадии тестирования, а самые удачные могут пополнить ассортимент молочных заводов.
Выпускники колледжа часто продолжают научные изыскания, уже в роли преподавателей. Мария Гутова, которая теперь сама учит студентов технологии продуктов, вместе с ними разрабатывала питьевой йогурт с пчелиной пыльцой и творожные сырки с грецким орехом и грушей.
Выбор пчелиной пыльцы в качестве добавки был осознанным. Этот продукт богат витаминами, поддерживает иммунитет и традиционно популярен в Алтайском крае, где расположен колледж. Как отмечает Мария Гутова, пыльца придает йогурту легкий медовый привкус и теплый желтоватый оттенок. Работа с творожными сырками пока носит экспериментальный характер, но уже открывает пути для новых продуктов.
Такой подход к обучению, сочетающий теорию, практику и прямой диалог с индустрией, позволяет готовить специалистов, способных не просто воспроизводить, но и творчески развивать традиции сыроделия.