В Сунтарском улусе запустили промышленное производство тара и суората

Сельскохозяйственный производственный кооператив «Алсу», расположенный в Сунтарском улусе, начал промышленный выпуск национальных молочных продуктов «Тар» и «Суорат». Проект был реализован при содействии Центра пищевых технологий республики, что позволило предприятию организовать полный цикл переработки — от приемки и подготовки сырого молока до розлива готовой продукции в потребительскую упаковку.

Технологическая основа

В основу производства легли стандартизированные рецептуры и технические условия (ТУ), разработанные специалистами. Как сообщается в материалах Арктического государственного агротехнологического университета, в рамках выполнения государственного контракта была проведена масштабная работа по стандартизации национальных молочных продуктов. Для таких наименований, как «Тар» и «Суорат», а также «Быырпах», «Иэдьэгэй» и других, были уточнены микробиологический состав, рецептуры и технологические инструкции, что позволяет внедрять их в промышленное производство на предприятиях республики.

Продукция СПК «Алсу» соответствует современным требованиям. Внедрение стандартизированных технологий дает производителям возможность рационально использовать сырье, включая обезжиренное молоко и пахту, что повышает рентабельность производства . Техническая документация для выпуска таких продуктов предоставляется переработчикам на безвозмездной основе, что облегчает декларирование и маркировку продукции в системе «Честный знак».

Значение для региона

Как отметили в Министерстве сельского хозяйства региона, запуск нового производства решает несколько задач: расширяет ассортимент местных продуктов, способствует сохранению культурного наследия и укрепляет продовольственную безопасность района . Ранее аналогичные продукты часто производились только в домашних хозяйствах, однако с 1970-х годов в республике велась работа по переводу национальных молочных продуктов на промышленную основу.

Сунтарский улус традиционно входит в число лидеров по объемам молочного производства. По итогам 2025 года Якутия достигла рекордного за последние десять лет показателя по заготовке молока, составив 100,9% от плана. Сунтарский район показал один из лучших результатов, выполнив план на 104,8% . Наличие собственной сырьевой базы позволяет СПК «Алсу» обеспечивать производство свежим натуральным молоком.

Планы развития

В настоящее время жители Сунтарского улуса и соседних территорий уже могут приобретать свежие продукты. В ближайших планах кооператива — увеличение объемов переработки, внедрение новых рецептур, а также расширение линейки национальных молочных продуктов . Особое внимание уделяется сохранению традиционных рецептов в сочетании с соблюдением современных стандартов качества, что позволяет выпускать продукт, востребованный среди местного населения.